お好み焼きの小麦粉と水の割合のおすすめは?黄金比率教えます!

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関西では、お好み焼き、たこ焼きなど

小麦粉を使った食べ物の事を

“粉もん”と言い、親しまれている食文化があります。。

私は、お好み焼きが大好きです。

今晩のメニューはどうしよう・・・

と、迷ったら

お好み焼きにしちゃいます(笑)

お好み焼きは

その家によって水と小麦粉の配合が違うのを知っていますか?

そして、関西風とか

広島風とか、

地域によっても様々ですね。

個人的にかなり知りたい事があるので、

今回はお好み焼きがテーマ!!

おいしいお好み焼きを家でも作りたいので

水と小麦粉の配合のベストを紹介したいと思います。

ぜひお試しを!

■関西風、広島風で生地が違う。

■関西風の黄金比率とは?

■広島風の黄金比率とは?

■生地の隠し味紹介します!

関連記事

>お好み焼きキャベツの切り方のおすすめ!みじん切りがいい?

 

 

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「関西風、広島風で生地が違う。」

 

 

お好み焼きといっても

いろいろあります。

大きく分かれるのが、

関西風と広島風です。

各家庭でもお好み焼きの中身は違うと思います。

まずは、この2種類の生地について紹介します。

自分が家で作っているのはどっちなのか

確認してみるのも面白いかもしれません!

 

 

●広島風お好み焼き

 

 

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生地を薄く焼

生地の上にキャベツの千切りをのせる

麺類や豚肉などを乗せて焼く

別で卵をやいてその上に生地をのせる。

★ポイント★

具を生地の中で混ぜ合わせない!!

ソースは甘めでマヨネーズはあまりかけない事が多い。

麺が多め!

  

●関西風お好み焼き

 

 

具材を全て混ぜ合わせる

鉄板で焼く

生地が厚く、ふっくらさせる

★ポイント★

ソースは辛口。お好み焼きソースの種類が豊富

関西人はソースへのこだわりがある!


マヨネーズをかけて食べることが主流。

あなたの好みはどちらでしょうか?!

 

「関西風の黄金比率とは?」

 

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関西風だと思いながら作っているお好み焼きですが、

実は、適当な配合をしている人も多いのでは?

大阪の美味しいお好み焼きを作るには

どうしたらいいのか??

黄金比率!

知りたいですよね!!

★キャベツは荒いみじん切り

★粉の量は、キャベツの2分の1以下

★玉子は少なめ

★お水は小麦粉と等分か粉の1.5倍以内

例:キャベツ200gで、粉は100g以下、

水は100cc~150cc、玉子は1個。

これを基本に関西風作ってみてください!!

 

 

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「広島風の黄金比率とは?」

 

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ではでは、

広島風を美味しく作る黄金比率!

というか、レシピ!!!

★粉100グラムに対して水200CC

広島風は、記事を薄くのばすので、

この比率さえ守れば失敗せずにおいしくやけるはず!

キャベツや、麺を多めにのせれば広島お好み焼きの完成です!

美味しくするコツとして!

水と粉は、ダマがなくなるまでよく混ぜます!!

これ大事!!!

 

「生地の隠し味紹介します!」

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さらにさらに!!

もっとおいしく仕上げるために

生地に隠し味を入れてみましょう。

もしかしたら、各家庭で

独自の隠し味があるかもしれませんね!

やったことがない隠し味があれば、

ぜひ試してくださいね!!

マヨネーズを入れる。

 生地がさっくり焼きあがります。入れないより入れたほうがいい!

 少しのマヨで、油分が余計な水分をとばしてくれるのです。

コンソメや、中華ダシを使ってみる

 肉が入ったお好み焼きにはコンソメ!

 海鮮お好み焼きには、中華ダシを使ってみると美味しい!

紅しょうがの汁も少しいれると美味しい!

粉を水で溶くのではなく、ダシで溶いてみる!

「まとめ」

いかがでしたか?

自分で書いていて

かなりお好み焼きが食べたくなってしまいました(笑)

小さい頃からお好み焼きが夕飯だと知ると

かなりテンションが上がっていました!

今もあいかわらずです(^^)

今まで家の味ということで、

適当な分量で作っていた人は

今回の黄金比率を参考に一度作ってみてくださいね!

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