梅酒のブランデーでの作り方!はちみつや黒糖、冷凍梅でも作れますよ!

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梅の季節になると

スーパーなどでも

梅や梅酒作りに

必要な道具を

よく見かけるように

なりますよね!!

我が家も

毎年梅酒や

梅シロップを

作っています!

今は子供が小さいし

授乳中ということもあり

梅シロップばかり

作っていますが、

授乳が終わったらまた

梅酒に挑戦しようと

思っています!!

黒糖やはちみつなど

自分好みの味に

できるのが手作りの

いいところですよねぇ?

自分で作るのも

とっても楽しいので

おすすめですよ!

今回は、

私が次に作ってみたい

ブランデー梅酒について!!

●ブランデー梅酒の特徴とホワイトリカーとの違い

●ブランデー梅酒の熟成期間について

●ブランデー梅酒の作り方

●冷凍梅、砂糖多めだと早くできる?

●はちみつや黒糖を使ったブランデー梅酒!

●おすすめのブランデーを紹介!

これらについて

調べてみたいと思います!

参考にしてみてくださいね!

 

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ブランデー梅酒の特徴とホワイトリカーとの違い

 

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梅酒は漬ける

お酒やお砂糖によっても

コクや香りに

違いが出ると

言われていますよね?

ブランデー梅酒の

特徴は

何といっても

風味が違います!

ブランデーの芳醇な

香りと梅の爽やかな香り

が合わさって

絶妙な風味が味わえると

人気です!!

熟成させればさせるほど

梅のエキスとブランデーの

コクが深まり

また違った味が

楽しめるのも

魅力!!

是非作ってみてくださいね!

 

<ホワイトリカーとの違い>

 

ホワイトリカーとの

違いはまず見た目からして

違います!

ホワイトリカーは透明

なのに対し

ブランデーは

元から琥珀色。

他にもいくつか

違いがあるようなので

まとめてみます!

 

●風味の違い

 

ホワイトリカーは

風味に乏しいとも

言えますので、

ブランデーで漬けた方が

風味やコクは楽しめるのでは

ないでしょうか?

 

●甘みの違い

 

ホワイトリカーとは

違い、

ブランデーにはもともと

しっかりとした甘みがある

ので、

砂糖の量は

加減して入れないと

甘すぎることが

あるようなので

注意しましょう!

 

●アルコール度数の違い

 

ブランデーの方が

アルコール度数は

高いので、

ホワイトリカーで

つけるよりも

きつく感じるかもしれません!

 

●仕上がり

 

飲む人の好みにも

よりますが、

ホワイトリカーで

つけた方はすっきりとした

味わい。

ブランデーの方が

濃厚な仕上がり

になるようです!

両方作ってみて

飲み比べてみるのも

楽しいですね!!

 

 

ブランデー梅酒の熟成期間について

 

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ブランデー梅酒の

熟成期間は

3カ月程度でいいそうです!!

ホワイトリカーでつける

一般的な梅酒は

約1年ほどが目安と

されているので

早く飲みたい方には

いいですよね!!

2~3カ月で飲めるようですが、

熟成期間が増えるほどに

ブランデーのコクと

梅のエキスがよく

なじみ、

口当たりの柔らかい

芳醇な味わいが

楽しめるので

1年ほどおいてみるのも

いいと思います!

 

 

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ブランデー梅酒の作り方

 

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それでは

肝心のブランデー梅酒の

作り方を

紹介します!!

<用意するもの>

・梅・・・500グラム

・ブランデー・・・1本(約700ml)

・氷砂糖・・・250g~500g

・容器

容器は梅の量でも

変わってきますが

梅が500グラム程度なら

2Lの容器

 

 

 

1キロなら

4Lの容器

 

 

 

こちらで私は

作っています。

 

<分量について>

梅500に対し

ブランデー1本(700ml)

が作りやすい分量ということです!

氷砂糖は梅の

50%~100%で

調整してみましょう!

 

<下準備>

 

美味しい梅酒を作るには

下準備が大事!!

これをやっておけば

カビなどで失敗する

確立も減るので

しっかり準備しましょう!

 

●瓶の消毒!!

 

カビを防ぐため

小さい瓶は煮沸消毒

しておきましょう!!

煮沸消毒できないものは

ホワイトリカーや

アルコール度数が高い

焼酎などを

瓶に回し入れて

消毒しよく乾かしておく。

 

●梅の下処理

 

梅をよく洗い

竹串などで

ヘタをとり

乾いた布で

拭いて

乾かします。

私はやりませんが

アクをとるために

1晩梅を水に

つけておく方も

多いです!

 

 

梅仕事で地味に

この作業が好きな方

多いはず!!

ポロン!と

簡単に取れるので

おもしろいですよ!

我が家では

5歳の長男のお仕事です!

 

<作り方>

 

下準備が終われば

後は簡単です!!

 

①殺菌した瓶に

梅→氷砂糖→梅→氷砂糖

と交互に入れていく。

 

②ブランデーを静かに注ぎこみ

蓋を閉め

作った日にちをラベリング

して完成!!

 

③ときどき蓋をゆすったり

傾けたりして砂糖を

均一に回るようにして

あげてくださいね!

 

作り方は

こちらを参考に

してみてください!

 

 

冷凍梅、砂糖多めだと早くできる?

 

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出来上がったら早く

飲んでみたい!!

熟成期間待てない~!!

なんて方もいらっしゃいますよね?

冷凍梅や砂糖が多めだと

早く仕上がるって

聞いたことありませんか?

実際はどうなのか

調べてみましょう!!

 

<冷凍梅の場合>

 

 

冷凍梅を使うと

なんと!!

1週間で

飲みごろに

なってしまうんだとか!!

冷凍することで

梅の組織が壊れて

エキスがでやすく

なるんだそうです!!

冷凍する場合は、

洗って

ヘタを取って

乾燥させた状態で

冷凍しておくと

いいそうです!!

たくさん買った時や

すぐに作れない

場合にも

冷凍できたら

いいですよね!!

便利だし、

早く飲めるし

いいですね!!

今年は冷凍梅で

やってみようと

思います!!

 

<砂糖多めの場合>

 

氷砂糖を多めに

入れると熟成が

早まるようです!!

また、

氷砂糖の替わりに

果糖でつけると

1か月程度で

飲みごろになるようですよ~!!

 

 

 

どちらも

普通より早めに

飲みごろに

なるようなので

お好みの方を

試してみてくださいね!!

個人的には

砂糖多めだと

糖分が気になるので

冷凍梅をおすすめします!!

 

はちみつや黒糖を使ったブランデー梅酒!

 

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梅酒は氷砂糖で

作るのが一般的

ですが、

はちみつや黒糖でも

作れちゃうんです!!

色々作って

飲み比べたら

楽しいですね~!!

 

【はちみつブランデー梅酒】

 

<材料>

・梅・・1キロ

・ブランデー・・1.8L

・はちみつ・・500グラム

・容器・・・4L瓶

<作り方>

①消毒した容器に

ヘタを取った梅を入れる

②はちみつを注ぐ

③ブランデーを注ぎ、

蓋を閉め

全体が混ざるように回す。

④日にちをラベリングして完成!!

梅はエキスが出るように

竹串で穴をたくさんあけてから

つけてもいいそうです!!

 

【黒糖ブランデー梅酒】

 

<材料>

・青梅・・1キロ

・ブランデー・・1.8L

・黒糖・・200グラム~400グラム

・保存瓶・・4L瓶

<作り方>

①消毒した瓶に

ヘタを取った梅

と黒糖を交互に

入れる

②ブランデーを注ぐ

③日にちをラベリングして

完成!!

どちらも2~3カ月で

飲みごろのようですが

1年以上おくとよりまろやかに

なるそうです!!

ときどき瓶をゆすって

混ぜ合わせ、

たまに蓋をあけ

ガスを逃がして

あげるといいそうです!!

 

 

 

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おすすめのブランデーを紹介!

 

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ブランデー梅酒に

欠かせないブランデーの

おすすめを

紹介します!!!

 

●サントリー ブランデー VO

 

フルーティーで

華やかな香りの

ブランデー!!

原材料は

マスカットを使っているそうです!

フルーツの味や香りを

引き立たせてくれるので

果実酒にぴったりの

ブランデーではないでしょうか?

お値段もお手頃。

 

 

 

●チョーヤ ブランデー V.O

 

梅酒で有名の

チョーヤが

おすすめする

ブランデーも

よさそう!!

果実酒用だけど

そのままでも

飲めるのが

いいですよね!

 

 

 

まとめ

いかがでしたか?

ブランデー梅酒

とっても美味しそうですね!!

調べていたら

さっそく作ってみたくなりました~!

2~3カ月で飲みごろになるのも

魅力!!

冷凍梅を使ったり

はちみつや黒糖など

色々作ってみて

自分好みの味を

みつけて

みてはいかがでしょうか?!

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