梅の季節になると
スーパーなどでも
梅や梅酒作りに
必要な道具を
よく見かけるように
なりますよね！！
我が家も
毎年梅酒や
梅シロップを
作っています！
今は子供が小さいし
授乳中ということもあり
梅シロップばかり
作っていますが、
授乳が終わったらまた
梅酒に挑戦しようと
思っています！！
黒糖やはちみつなど
自分好みの味に
できるのが手作りの
いいところですよねぇ？
自分で作るのも
とっても楽しいので
おすすめですよ！
今回は、
私が次に作ってみたい
ブランデー梅酒について！！
●ブランデー梅酒の特徴とホワイトリカーとの違い
●ブランデー梅酒の熟成期間について
●ブランデー梅酒の作り方
●冷凍梅、砂糖多めだと早くできる？
●はちみつや黒糖を使ったブランデー梅酒！
●おすすめのブランデーを紹介！
これらについて
調べてみたいと思います！
参考にしてみてくださいね！
目次
ブランデー梅酒の特徴とホワイトリカーとの違い
梅酒は漬ける
お酒やお砂糖によっても
コクや香りに
違いが出ると
言われていますよね？
ブランデー梅酒の
特徴は
何といっても
風味が違います！
ブランデーの芳醇な
香りと梅の爽やかな香り
が合わさって
絶妙な風味が味わえると
人気です！！
熟成させればさせるほど
梅のエキスとブランデーの
コクが深まり
また違った味が
楽しめるのも
魅力！！
是非作ってみてくださいね！
＜ホワイトリカーとの違い＞
ホワイトリカーとの
違いはまず見た目からして
違います！
ホワイトリカーは透明
なのに対し
ブランデーは
元から琥珀色。
他にもいくつか
違いがあるようなので
まとめてみます！
●風味の違い
ホワイトリカーは
風味に乏しいとも
言えますので、
ブランデーで漬けた方が
風味やコクは楽しめるのでは
ないでしょうか？
●甘みの違い
ホワイトリカーとは
違い、
ブランデーにはもともと
しっかりとした甘みがある
ので、
砂糖の量は
加減して入れないと
甘すぎることが
あるようなので
注意しましょう！
●アルコール度数の違い
ブランデーの方が
アルコール度数は
高いので、
ホワイトリカーで
つけるよりも
きつく感じるかもしれません！
●仕上がり
飲む人の好みにも
よりますが、
ホワイトリカーで
つけた方はすっきりとした
味わい。
ブランデーの方が
濃厚な仕上がり
になるようです！
両方作ってみて
飲み比べてみるのも
楽しいですね！！
ブランデー梅酒の熟成期間について
ブランデー梅酒の
熟成期間は
３カ月程度でいいそうです！！
ホワイトリカーでつける
一般的な梅酒は
約１年ほどが目安と
されているので
早く飲みたい方には
いいですよね！！
２～３カ月で飲めるようですが、
熟成期間が増えるほどに
ブランデーのコクと
梅のエキスがよく
なじみ、
口当たりの柔らかい
芳醇な味わいが
楽しめるので
１年ほどおいてみるのも
いいと思います！
ブランデー梅酒の作り方
それでは
肝心のブランデー梅酒の
作り方を
紹介します！！
＜用意するもの＞
・梅・・・５００グラム
・ブランデー・・・１本(約７００ml)
・氷砂糖・・・２５０g～５００g
・容器
容器は梅の量でも
変わってきますが
梅が５００グラム程度なら
２Ｌの容器
１キロなら
４Ｌの容器
こちらで私は
作っています。
＜分量について＞
梅５００に対し
ブランデー１本(７００ml)
が作りやすい分量ということです！
氷砂糖は梅の
５０％～１００％で
調整してみましょう！
＜下準備＞
美味しい梅酒を作るには
下準備が大事！！
これをやっておけば
カビなどで失敗する
確立も減るので
しっかり準備しましょう！
●瓶の消毒！！
カビを防ぐため
小さい瓶は煮沸消毒
しておきましょう！！
煮沸消毒できないものは
ホワイトリカーや
アルコール度数が高い
焼酎などを
瓶に回し入れて
消毒しよく乾かしておく。
●梅の下処理
梅をよく洗い
竹串などで
ヘタをとり
乾いた布で
拭いて
乾かします。
私はやりませんが
アクをとるために
１晩梅を水に
つけておく方も
多いです！
梅仕事で地味に
この作業が好きな方
多いはず！！
ポロン！と
簡単に取れるので
おもしろいですよ！
我が家では
５歳の長男のお仕事です！
＜作り方＞
下準備が終われば
後は簡単です！！
①殺菌した瓶に
梅→氷砂糖→梅→氷砂糖
と交互に入れていく。
②ブランデーを静かに注ぎこみ
蓋を閉め
作った日にちをラベリング
して完成！！
③ときどき蓋をゆすったり
傾けたりして砂糖を
均一に回るようにして
あげてくださいね！
作り方は
こちらを参考に
してみてください！
冷凍梅、砂糖多めだと早くできる？
出来上がったら早く
飲んでみたい！！
熟成期間待てない～！！
なんて方もいらっしゃいますよね？
冷凍梅や砂糖が多めだと
早く仕上がるって
聞いたことありませんか？
実際はどうなのか
調べてみましょう！！
＜冷凍梅の場合＞
冷凍梅を使うと
なんと！！
１週間で
飲みごろに
なってしまうんだとか！！
冷凍することで
梅の組織が壊れて
エキスがでやすく
なるんだそうです！！
冷凍する場合は、
洗って
ヘタを取って
乾燥させた状態で
冷凍しておくと
いいそうです！！
たくさん買った時や
すぐに作れない
場合にも
冷凍できたら
いいですよね！！
便利だし、
早く飲めるし
いいですね！！
今年は冷凍梅で
やってみようと
思います！！
＜砂糖多めの場合＞
氷砂糖を多めに
入れると熟成が
早まるようです！！
また、
氷砂糖の替わりに
果糖でつけると
１か月程度で
飲みごろになるようですよ～！！
どちらも
普通より早めに
飲みごろに
なるようなので
お好みの方を
試してみてくださいね！！
個人的には
砂糖多めだと
糖分が気になるので
冷凍梅をおすすめします！！
はちみつや黒糖を使ったブランデー梅酒！
梅酒は氷砂糖で
作るのが一般的
ですが、
はちみつや黒糖でも
作れちゃうんです！！
色々作って
飲み比べたら
楽しいですね～！！
【はちみつブランデー梅酒】
＜材料＞
・梅・・１キロ
・ブランデー・・１.８L
・はちみつ・・５００グラム
・容器・・・４L瓶
＜作り方＞
①消毒した容器に
ヘタを取った梅を入れる
②はちみつを注ぐ
③ブランデーを注ぎ、
蓋を閉め
全体が混ざるように回す。
④日にちをラベリングして完成！！
梅はエキスが出るように
竹串で穴をたくさんあけてから
つけてもいいそうです！！
【黒糖ブランデー梅酒】
＜材料＞
・青梅・・１キロ
・ブランデー・・１．８L
・黒糖・・２００グラム～４００グラム
・保存瓶・・４L瓶
＜作り方＞
①消毒した瓶に
ヘタを取った梅
と黒糖を交互に
入れる
②ブランデーを注ぐ
③日にちをラベリングして
完成！！
どちらも２～３カ月で
飲みごろのようですが
１年以上おくとよりまろやかに
なるそうです！！
ときどき瓶をゆすって
混ぜ合わせ、
たまに蓋をあけ
ガスを逃がして
あげるといいそうです！！
おすすめのブランデーを紹介！
ブランデー梅酒に
欠かせないブランデーの
おすすめを
紹介します！！！
●サントリー ブランデー VO
フルーティーで
華やかな香りの
ブランデー！！
原材料は
マスカットを使っているそうです！
フルーツの味や香りを
引き立たせてくれるので
果実酒にぴったりの
ブランデーではないでしょうか？
お値段もお手頃。
●チョーヤ ブランデー V.O
梅酒で有名の
チョーヤが
おすすめする
ブランデーも
よさそう！！
果実酒用だけど
そのままでも
飲めるのが
いいですよね！
まとめ
いかがでしたか？
ブランデー梅酒
とっても美味しそうですね！！
調べていたら
さっそく作ってみたくなりました～！
２～３カ月で飲みごろになるのも
魅力！！
冷凍梅を使ったり
はちみつや黒糖など
色々作ってみて
自分好みの味を
みつけて
みてはいかがでしょうか？！
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